正在这部巨著中，曹雪芹用了快要三分之一篇幅描写饮食文明。据不十足统计，120回《红楼梦》中描写到的食物多达186种。贾府不光寻觅享口福，更主要的是夸大吃得强壮。这里先容几个知名菜：

　　鸽子蛋被誉为“动物人参”，正在清朝的御膳档案馆里能查到。鸽子蛋煮熟后去皮，用鸡汤渐渐煨，大补；加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用，补肾；鸽子蛋仍旧女人良药，可补气、养血、调经。

　　茄鲞即是茄干。茄子能软化血管、消浸胆固醇，有清热凉血、活血化淤、止痛利尿等效力。茄子最好蒸熟凉拌蒜泥吃。

　　枣泥山药糕秦可卿病中，贾母给她送来了枣泥馅儿的山药糕。大枣健脾养胃、养血安神。山药是治妇科病十分好的药食同源的食物。今世许多中成药，如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药举动主要的入药原料。

　　江米粥《红楼梦》第八十七回紫娟对黛玉说：“给幼姐做了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜……还熬了一锅江米粥”。江米即糯米，补肺，治肺虚、热咳，暖脾胃，补益中气，生津止渴。黛贵体弱多病，常常咳嗽、发烧，用糯米粥食疗很对症。

　　虾丸鸡皮汤弹性卵白也许防卫皮肤皱纹，其最主要的物质硫磺软骨素鸡皮中十分多。虾仁补钙功用最好。

　　米汤又叫米油，是熬大米稀饭时固结正在锅面上的一层油。它性平味甘，滋阴长力。清代名医王士雄说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇妙。”

　　《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很少，伤风感冒时越发如斯，大夫不是开丹方，而是让人先“清清净净地饿两顿”，或者哀求饮食肯定要平淡。幼病不吃药是前人的摄生良方。

　　《红楼梦》里，每片面可爱的茶都区别。贾母吃完油腻的食品后，就不喝六安茶；宝玉吃了面，要喝“女儿茶”养生。六安茶是偏苦的一种绿茶，能清热解毒，不适合晚年人；年纪大、寒性体质、胃寒、月经期的女性，要少喝绿茶；冬天即是强壮人也要少喝太浓的绿茶，最好喝红茶。

　　女儿茶实在是普洱茶的一种，促消化、排毒效力强，尚有肯定的通经效力，适合女性喝。

　　正在《红楼梦》里，丫环捶背的场景触目皆是，这是古代最常见的一种保健本事。背上有三条主要的经络，沿着脊柱的是督脉《红楼梦》中的摄生方，是人体的阳中之阳养生，双方各间隔督脉1.5寸，是膀胱经，闭联到人体的五脏六腑。捶背症结是要“轻”，准确本事是五指并拢稍微弯曲，手心为空隙拍背，沿着脊柱从上到下，从中心到双方。捶背的时分，最好是下昼3时到5时，这是膀胱经值令的时分，摄生结果最好。

　　贾母亡故时83岁，刘姥姥85岁依旧健正在。两人一富一贫，但都是遐龄，诀窍是什么呢？贾母可爱和家人一块吃团聚饭，爱荣华养生，不寂寥；刘姥姥多动，素性笑观、滑稽，受了侮弄也不活气，有一颗通俗心，往往自嘲“端多大碗吃多大饭”。

　　“夏不敞胸热不晾背”，是《红楼梦》中的酷热摄生法。人体最怕着凉的几个部位是：咽喉，太凉的食品刺激黏膜，会导致咽炎；颈部，着凉容易导致肌肉痉挛；腹部，会激励许多妇科疾病；胃部，变成胃胀、腹泻；肩部和膝部，着凉易损害闭节。

　　《红楼梦》中许多地方都提到了梳头、篦头。古代摄生考究“春三月，每朝梳头一二百下”。头顶正中最主要的一个穴位叫做百会穴。梳头的效力即是推拿这一穴位，不光能颐养头发，尚有帮睡眠。梳头时，以百会穴为核心向前或向后梳。

　　《红楼梦》里岁数大的人许多，他们吃东西杰出以下几个字：烂，牙口欠好，烂的更有利罗致；杂，一天吃十几种食品，米、面、肉、蛋、蘑菇养生、白菜、豆腐等，调料最好有醋、蒜和姜；奇怪，白叟不吃剩菜剩饭；平淡，菜民多清晰美味，少油、盐。（沈雁英）